1、将蒜苗切段；葱姜切片；
2、鲜鱼肉两面剞兰草花刀；
3、先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；
4、勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；
5、加醋、胡椒粉烧透至熟；
6、下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。